लोगों में अक्सर व्हे प्रोटीन (whey protein) से जुड़ी बहुत सी भ्रांतियां होती हैं, लोग अक्सर इसे शरीर के लिए हानिकारक समझ लेते हैं और जो लोग इसे इस्तेमाल करते हैं अभी भी इसके बारे में बहुत अच्छी तरह से नहीं जानते हैं तो आज के इस आर्टिकल में हम आपको व्हे प्रोटीन से जुड़ी सारी जानकारियां देंगे।
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दूध दो प्रकार के प्रोटीन से मिलकर बना होता है केसिन और व्हे प्रोटीन; व्हे प्रोटीन को दूध में केसीन प्रोटीन से अलग करके या फिर पनीर बनाते वक्त बाय प्रोडक्ट के रूप में पाया जा सकता है। व्हे प्रोटीन को पूर्ण प्रोटीन भी कहा जाता है क्योंकि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड्स पाए जाते हैं जो कि हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। बहुत सारे अध्ययनों ने दिखाया है की वे प्रोटीन की थोड़ी सी भी मात्रा में हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है, व्यायाम के बाद 10 ग्राम व्हे प्रोटीन लेने पर भी यह हमारे शरीर में मसल रिकवरी को तेजी से प्रेरित करता है।
व्हे प्रोटीन क्यों जरूरी है?(whey protein kyun jaroori hai?)
व्हे प्रोटीन बहुत ही उच्च बायो अवेलेबल प्रोडक्ट है यह हमारे शरीर में बहुत ही तेजी से अवशोषित हो जाता है इसी वजह से यह पोस्ट वर्कआउट रिकवरी के लिए बहुत ही आदर्श प्रोडक्ट है।
ब्रैंडन मेंटन (strength and conditioning coach and sports nutritionist) कहते हैं
“यह सभी प्रोटीन में सबसे उच्च क्वालिटी का बायो -अवेलेबल प्रोटीन है, इस वजह से या बहुत ही प्रबल और तेजी से अवशोषित होने वाला पोस्ट वर्कआउट प्रोडक्ट है”
जब आप एक्सरसाइज करते हैं तो आप अपने शरीर पर बहुत तनाव डालते हैं जिससे कि आप की मसल और टिशू दोनों डैमेज होते हैं, मसल का बनना जिम करते वक्त नहीं होता है जबकि वर्कआउट एक तरीका है जिससे कि आप मसल और टिशु को ब्रेक करते हैं और वह रिकवरी के दौरान उन्हें जोड़ कर आपको एक उच्च क्वालिटी का मसल फाइबर और टिशु प्रदान करती है इस तरह से आपका मसल ग्रोथ होता है, तो प्रोटीन इस मसल रिकवरी में बहुत ही मदद करता है जिससे आपका शरीर तेजी से रिकवर होता है और आपके शरीर को मसल रिकवरी में ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती है।
व्हे प्रोटीन के फायदे क्या है?(whey protein ke fayda kya hai?)
- व्हे प्रोटीन मसल गेन करने और वेट लॉस में सहायता करता है – NCBI के द्वारा 158 लोगों पर किए गए रिसर्च में पाया गया कि जिन लोगों को वे प्रोटीन दिया गया था उन लोगों ने जिन्हेँ नहीं दिया गया था उनके मुकाबले अधिक मात्रा में बॉडी फैट को घटाया और लीन मसल प्राप्त किया।
एक्शन रिसर्च के एक ग्रुप में एक रिसर्च किया जिसमें उन्होंने पाया कि जो लोगों को वे प्रोटीन का सेवन करवाया गया उन्हें वर्कआउट से पहले और बाद दोनों में काफी अधिक लीन मसल मास और ओवरऑल मसल स्ट्रैंथ देखी गई।तो जैसा कि आपने व्हे प्रोटीन से जुड़े जितने भी रिसर्च हुए हैं उन सब में यही पाया गया है कि वे प्रोटीन मसल मास के साथ-साथ वेट लॉस में भी बहुत लाभदायक है वे प्रोटीन से सिर्फ आपकी मसल ही ग्रोथ नहीं होती बल्कि आपकी लीन मसल का सपना पूरा होता है। - कोलेस्ट्रॉल को घटाने में मदद करता है – द ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रीशन ने 70 ओवरवेटेड पुरुषों व महिलाओं को व्हे प्रोटीन का सेवन करवाया और उन्होंने पाया कि 12 वें सप्ताह में उनमें अच्छी मात्रा में टोटल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में कमी आई। अपने रिसर्च में पाया कि यह कोलेस्ट्रॉल घटाने में भी मदद करता है।
- ब्लड प्रेशर और कार्डिवस्क्युलर बीमारियों में – इंटरनेशनल डेयरी जर्नल ने अपने रिसर्च में पाया कि जो वस्तुएं या जो सप्लीमेंट व्हे प्रोटीन से बने हुए थे उनका सेवन करने से रोगियों में ब्लड प्रेशर में कमी पाई गई और साथ ही साथ दिल का दौरा पड़ने तथा दिल से संबंधित बीमारियों में भी काफी कमी पाई गई।
- इम्यूनिटी बढ़ाने में – glutathione एक बहुत ही महत्वपूर्ण कंपाउंड होता है जो कि हमें बीमारियों से बचाता है हालांकि बहुत से लोगों ने इसके बारे में कभी सुना नहीं होगा पर यह सभी एंटीऑक्सीडेंट्स से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है यह बहुत ही महत्वपूर्ण डिटॉक्सिफिकेशन और प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने वाला होता है।
कनाडा के रिसर्च ने एक रिसर्च किया जिस में उन्होंने पाया कि जिन पुरुषों को थका देने वाले शारीरिक वर्कआउट करवाए गए थे उनमें glutathione का लेवल कम पाया गया, glutathione से जुड़े सप्लीमेंट का सेवन करने से उनमें कमाल की प्रतिरोधक क्षमता देखी गई।
तो यह था प्रोटीन से जुड़े कुछ फायदे अब हम आपको बताएंगे कि यह प्रोटीन कैसे बनता है।
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व्हे प्रोटीन कैसे बनता है?(whey protein kaise banta hai?)
यह गाय के दूध से बनता है जैसा कि हमने आपको बताया कि गाय के दूध में दो प्रकार के प्रोटीन पाए जाते हैं गायों से दूध निकालकर इसे मैन्युफैक्चरिंग और प्रोसेस केंद्र में भेजा जाता है।
इसका उत्पादन पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान होता है शुरू में दूध में एंजाइम्स मिलाया जाता है यह दूध में कई घटकों को अलग-अलग टुकड़ों में बांट देता है और उनमें से एक दही का रूप धारण कर लेता है इसका उपयोग पनीर बनाने में किया जाएगा और इसी पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान ही यह व्हे प्रोटीन तरल पदार्थ के रूप में निकलेगा।
तरल पदार्थ को पाश्चराइज करके एक पाउडर के रूप में निर्मित किया जाता है जिसका प्रयोग सेवन में किया जाता है जो आगे डब्बे में बंद करके हम तक पहुंचाया जाता है।
तो आपने देखा वे प्रोटीन बनाने में किसी भी प्रकार के केमिकल या फिर हानिकारक तत्वों का इस्तेमाल नहीं किया जाता और यह पूरी तरह से प्राकृतिक पदार्थ है क्योंकि इसे गाय के दूध से प्राप्त किया जाता है।
व्हे प्रोटीन कितने प्रकार का होता है?(whey protein kitne prakar ka hota hai?)
यह मुख्यतः तीन प्रकार का होता है :-
- व्हे प्रोटीन कन्सन्ट्रेट
- व्हे प्रोटीन आइसोलेट
- व्हे प्रोटीन हाइड्रोलाइज्ड
व्हे प्रोटीन कन्सन्ट्रेट -(whey protein concentrate)
किसे बहुत ही कम प्रोसेस किया जाता है और यह ज्यादा ही प्राकृतिक फॉर्म होता है वे प्रोटीन का जिन लोगों को क्लीन रूप में प्रोटीन लेना है उनके लिए यह अच्छा हो सकता है मगर कम प्रोसेसिंग से कम शुद्ध बनाती है। इसमें अधिक मात्रा में फैट और लेक्टोज कंटेंट पाए जाते हैं और प्रोटीन की मात्रा थोड़ी कम होती है यह 70 से 85% तक हो सकती है।
जिन लोगों को प्रोटीन को पचाने में समस्या होती है उन्हें इससे अवॉइड करना चाहिए।
व्हे प्रोटीन आइसोलेट -(whey protein isolate)
व्हे प्रोटीन आइसोलेट को अधिक प्रोसेस किया जाता है और इसमें से एक्स्ट्रा लैक्टोज और फैट कंटेंट हटाए जाते हैं जिसकी वजह से इसमें 90% या उससे अधिक भी प्रोटीन हो सकता है। प्रोटीन का यह फॉर्म कंसंट्रेट से महंगा होता है परंतु यह अधिक सेफ माना जाता है क्योंकि इसमें कम लेक्टोज पाया जाता है जिसकी वजह से इसे पचाने में भी आसानी होती है और ज्यादातर एथलीट्स या जिम अहोलिक पर्सन इसे ही प्रेफर करते हैं। यह भारत में सबसे ज्यादा बिकता है।
हाइड्रॉलाइज्ड व्हे प्रोटीन -(hydrolyzed whey protein)
यह प्रोटीन बाकी सभी प्रोटीन से अधिक प्रोसेसिंग से गुजरता है जिसे बहुत ही छोटे छोटे प्रोटीन के टुकड़ों में तोड़ आ जाता है जिसकी वजह से यह बचाने में बहुत आसान होता है।
परंतु रिसर्च वगैरह में विसर्जन ने यह नहीं बताया है कि इसका सेवन करने से क्या बाकी प्रोटीन के मुकाबले ज्यादा फायदा होता है या नहीं इस वजह से इस पर पैसा खर्च ना समझदारी नहीं होगी।
तो आपने जाना की आइसोलेट प्रोटीन ही सबसे अच्छा और किफायती प्रोटीन होता है जिसे सभी लोकप्रिय करते हैं हाईड्रोलाइज्ड प्रोटीन को बॉडीबिल्डर या प्रोफेशनल अथेलीट द्वारा ही प्रेफर किया जाता है।
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व्हे प्रोटीन किसे लेना चाहिए?(whey protein kaise Lena chahiye?)
प्रोटीन की रिकमेंडेड डेली मात्रा (RDA) 0.8 ग्राम प्रति किलोग्राम है जोकि हम खाने से भी प्राप्त कर सकते हैं अगर उच्च प्रोटीन फूड का सेवन करें परंतु यह मात्रा एक साधारण व्यक्ति के लिए है उनके लिए नहीं जो मसल मास को बढ़ाना चाहते हैं उन्हें अतिरिक्त प्रोटीन की आवश्यकता होती है यह 1.2 से लेकर 1.6 ग्राम प्रति किलोग्राम तक हो सकती है इसका मतलब है कि जिम करने वाले व्यक्तियों को 1.2 से 1.6 ग्राम प्रति किलोग्राम तक प्रोटीन लेना सही रहता है हालांकि अगर चाहे तो इस स्कूल को भी घर पर प्राप्त किया जा सकता है पर यह इतना कई बार कन्वीनियंट एवं सहज नहीं हो पाता है अर्थात यह हमें घर पर नहीं मिल पाता हैं क्योंकि प्रोटीन से भरे फूड सप्लीमेंट या तो महंगे होते हैं या तो आसानी से मिलते नहीं है इस वजह से प्रोटीन का सेवन करना आवश्यक हो जाता है उनके लिए जो जिम जाते हैं या फिर किसी प्रकार का शा मेहनत करते हैं।
इसे पुरुष महिला कोई भी ले सकता है एवं अगर आप 16 वर्ष के अधिक के हैं तो भी आप इसका सेवन कर सकते हैं अधिक मात्रा में इस्तेमाल करने पर भी आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है क्योंकि अधिक मात्रा में होने पर यह शरीर से अपने आप मूत्र के रास्ते बाहर निकल जाता है परंतु आप इसे कम मात्रा में ही इस्तेमाल करें क्योंकि अधिक मात्रा में इस्तेमाल करने से कोई अतिरिक्त फायदा भी नहीं होता है और आपका बजट भी बिगड़ सकता है।
व्हे प्रोटीन कब और कैसे लेना चाहिए?(whey protein kab aur kaise Lena chahiye?)
इसे आप पानी में या दूध में मिलाकर पी सकते हैं और आप इसे वर्कआउट के पहले एवं वर्कआउट के बाद दोनों टाइम ले सकते हैं अगर आप अभी लेना शुरू किए हैं तो आप इसे वर्कआउट के बाद ही प्रेफर करें और कुछ समय बाद अर्थात कुछ महीनों बाद आपसे दोनों वक्त लेना शुरू करें इससे आपको बहुत ही तेजी से मसल रिकवरी मिलेगी और आप बहुत अच्छा महसूस करेंगे।
यह फास्ट रिलीज प्रोटीन है सोने से पहले आपको इसे अवॉइड करना चाहिए अगर आप को सोने से पहले लेना है तो आप इसकी जगह केसीन प्रोटीन को प्रेफर करें अगर आप चाहते हैं तो कमेंट बॉक्स में बताएं हम कैसीन प्रोटीन के ऊपर ही ऐसी डीटेल्ड आर्टिकल बना सकते हैं सिर्फ आपके लिए।
व्हे प्रोटीन की कीमत कितनी होती है?(whey protein ki kimat kitni hoti hai?)
जैसा कि हमने आपको पहले भी बताया कि वे प्रोटीन तीन प्रकार का होता है कंसंट्रेट आइसोलेटर हाइड्रोलाइज्ड तो इसका दाम भी अलग अलग होता है। हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन सबसे महंगा प्रोटीन होता है यह 5 से ₹7000 रुपए प्रति किलो तक आता है आइसोलेट प्रोटीन 4000 से ₹6000 तक आता है तथा कंसंट्रेट प्रोटीन जो कि रो प्रोटीन नाम से भी जाना जाता है यह 1.5 से 3 हजार रुपए प्रति किलो तक के रेंज में आता है।
असली व्हे प्रोटीन कहां से खरीदे?(asli whey protein kahan se kharide?)
आज के दौर में सप्लीमेंट की लोकप्रियता की वजह से यह एक काला बाजार भी बन चुका है अक्सर लोग पैसे दे कर के भी नकली प्रोटीन खरीद कर ले आते हैं और फायदे की जगह उल्टा वह उनके शरीर को नुकसान ही देता है अक्सर लोग कल जिम में एवं अन्य दुकानों पर भी नकली प्रोटीन ग्राहकों को दे दी जाती है जोकि अक्सर हमें अखबारों में पढ़ने को मिलता है तो लोगों में अक्सर यह दुविधा देखी जाती है कि वह इसे कहां से खरीदें।इसे सही रूप में खरीदने की बहुत से तरीके हैं जिनमें कुछ हैं कि आप इन्हें सीधे कंपनी के वेबसाइट से खरीद सकते हैं या अधिकृत दुकानों से खरीद सकते हैं या आप इसे फ्लिपकार्ट अमेजॉन से भी खरीद कर फिर इसके ऊपर के कोड को कंपनी के सॉफ्टवेयर से मिलाकर आप इस की शुद्धता की जांच करके संतुष्ट हो सकते हैं यह पूरी तरह से कारगर तरीका है असली व्हे प्रोटीन पाने का।
व्हे प्रोटीन के साइड इफेक्ट क्या है?(whey protein ke side effects kya hai?)
कुछ लोग जिन्हें दूध से एलर्जी होती है उन्हें व्हे प्रोटीन से भी एलर्जी हो सकती है उचित मात्रा में दूध लेने से वे प्रोटीन कभी नुकसान नहीं करता और कभी नकारात्मक प्रभाव नहीं दिखाता है अधिक मात्रा में प्रोटीन लेने से आपको कुछ समस्याएं हो सकती हैं जिनमें से पेट दर्द पेट में मरोड़े भूख कम लगना उल्टी आना सर दर्द चक्कर आना जैसी समस्याएं देखने को मिल सकती हैं इसीलिए हम ज्ञान ऋतु की टीम आपको यही सलाह देते हैं कि आप जल्दी मसल पाने के चक्कर में अधिक मात्रा में वे प्रोटीन ना खाएं इससे आपके शरीर को तो हालांकि बहुत ज्यादा नुकसान नहीं होगा परंतु यह किसी भी मामले में समझदारी नहीं है परंतु हम यह आपको अवश्य कहेंगे कि अगर आपको मसल रिकवरी करनी है आपको मसल ग्रोथ करना है आपको अपने अच्छे शरीर बनाने के लक्ष्य को पूरा करना है तो आप को व्हे प्रोटीन अवश्य लेना चाहिए और अगर आप नहीं ले पा रहे हैं तो आप किसी भी तरह से खाने के जरिए इसे पूरा करें।
उम्मीद है हमारा यह प्रयास आपको पसंद आया होगा हमने आपको व्हे प्रोटीन से जुड़ी सारे प्रश्नों का जवाब देने की कोशिश की है फिर भी यदि आपके मन में कोई सवाल रह गया है तो आप हमें कमेंट करके बताएं हम आपके लिए हमेशा तत्पर हैं।
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धन्यवाद ।
