आज हम आपको इस आर्टिकल के माध्यम से 9 कैंसर से जुड़े पदार्थ के विषय में जानकारी देंगे भारत में पिछले कुछ वर्षों में कैंसर के मामलों में अचानक से वृद्धि देखी गई है प्रतिवर्ष 17 लाख के लगभग नए मामले सामने आए हैं भारत में कैंसर से होने वाली मृत्यु पश्चिम के देशों के मुकाबले कहीं ज्यादा है ज्यादातर कैंसर से होने वाली मौतों का प्रमुख कारण अनियमित आहार माना गया है लगातार कैंसर से होने वाली मृत्यु का कारण हमारे रोजाना के खाने पीने की चीजों पर ज्यादा निर्भर करता है। आइये जानते है कैंसर से जुड़े खाद्य पदार्थ
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कई शोधकर्ताओं का यह मानना है कि गर्भाशय के कैंसर, लंग्स कैंसर, पेट के कैंसर, आदि होने का प्रमुख कारण हमारे रोजमर्रा के खान-पान के कारण होता है इसलिए इस गंभीर बीमारी से हम सभी को निजात पाने के लिए हमें क्या खाना चाहिए और कौन-कौन से खाने से हमें परहेज करना चाहिए इसका विशेष ख्याल रखना चाहिए तो हम आपको कुछ ऐसे आहार के बारे में जानकारी देंगे जिसके के सेवन से आपको कैंसर जैसी गंभीर बीमारी हो जाती है।
लाल मांस (Red meat)
यदि आप रेड मीट का सेवन करते हैं तो आपको सावधान होने की आवश्यकता है कई शोधों में हुए खुलासों से यह पता चलता है कि रेड मीट के सेवन से कैंसर होने की संभावनाओं में वृद्धि आती है यूके में हुए एक खोज के अनुसार यह बताया गया कि कैंसर और रेड मीट के बीच एक गहरा संबंध है।
कई एक्सपर्ट्स का भी कहना है कि किसी भी रेड मीट को काटने से पहले उसका अच्छे से जांच करना बेहद जरूरी है कि उस जानवर को पहले से कोई बीमारी तो नहीं है क्योंकि बीमारी से ग्रसित जानवर के मीट का सेवन करने से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी के समूह ने भी इस बात पर सहमती जताई है कि रेड मीट के सेवन से बोवेल कैंसर होने की संभावना बढ़ जाती है। इसलिए अगर आप रेड मीट का सेवन करते भी हैं तो कम से कम मात्रा में रेड मीट का सेवन करना चाहिए।
फास्ट फूड (Fast food)
इस आधुनिकता के बढ़ते हुए दौर में आजकल लोगों में फास्ट फूड का सेवन काफी हद तक बढ़ता हुआ देखा जा रहा है हालांकि कभी-कभी फास्ट फूड का सेवन हमारी सेहत के लिए उतना नुकसानदायक नहीं होता जितना नुकसान फास्ट फूड का रोजाना सेवन से होता है लेकिन हाल में हुए शोध के अनुसार पता चलता है कि फास्ट फूड एवं स्नैक्स के सेवन से कैंसर होने की संभावना बढ़ जाती है।
एक शोध में बताया गया कि यदि आवश्यकता से अधिक पिज्जा, बर्गर, चाऊमीन, प्रोसेस्ड फूड, चिकन आदि का सेवन करते हैं तो आप अपने शरीर में कैंसर के कारकों को विकसित कर रहे होते हैं। पैरिस के एक विश्व विद्यालय में हुए शोध में शोधकर्ताओं ने जानकारी दी कि आवश्यकता से अधिक प्रोसैस्ड फूड का सेवन 10% तक कैंसर के खतरे को जन्म देता है और ज्यादातर ब्रेस्ट कैंसर होने की संभावना भी बढ़ जाती है।
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प्रोसेस्ड आटा ( Processed wheat)
ज्यादातर भारतीय रसोई में गेहूं के आटे का सेवन किया जाता है लेकिन आजकल बाजार में मिलने वाले प्रोसेस आटे पैकेट में बंद होते हैं या सामान्य गेहूं के आटे से बिल्कुल ही अलग होते हैं जिसका सेवन हमारी सेहत के लिए अच्छा नहीं माना जाता है, प्रोसेस्ड आटा में अधिक मात्रा में ग्लाइसेमिक इंडेक्स पाया जाता है जो हमारी शरीर के अंदर शुगर और इंसुलिन के स्तर को बढ़ा देता है।
और इसमें मौजूद केमिकल के कारण मधुमेह और कैंसर होने की संभावना बढ़ जाती है और इसमें सैचुरेटेड फैट की मात्रा भी अधिक पाई जाती है जो कैंसर का भी प्रमुख कारण है। तो हमें कोशिश करना चाहिए कि बाजार में मिलने वाले प्रोसेस्ड आटे का सेवन कम से कम किया जाए और गेहूं के आटे को चक्की में पिसा कर चोकर युक्त आटे का ही सेवन करना चाहिए।
माइक्रोवेव पॉपकॉर्न के सेवन से बचें ( Microwave popcorn )
आजकल हर किसी को पॉपकॉर्न खाना बेहद पसंद होता है चाहे मूवी हॉल हो या फिर घरों में दोस्तों या परिवारों के साथ बैठकर मूवी देखते हुए पॉपकॉर्न खाना बेहद पसंद किया जाता है और यह बिल्कुल ही सस्ता, स्वादिष्ट एवं टाइमपास आहार है।
इसको माइक्रोवेव में बनाना बेहद ही सुविधाजनक होता है लेकिन इसको बनाते वक्त इसमें (PFOA) नामक खतरनाक केमिकल का इस्तेमाल किया जाता है जो सेहत के लिए बेहद ही खतरनाक होता है इसके सेवन से लोगों में किडनी, लीवर,आंतों के कैंसर आदि होने की संभावना बढ़ जाती है।
एक अध्ययन के अनुसार यह बताया गया कि माइक्रोवेव में बनाए हुए पॉपकॉर्न से फेफड़ों के कैंसर के होने की भी संभावना बढ़ जाती है इसलिए पॉपकॉर्न का सेवन हमें कम से कम मात्रा में करना चाहिए।
शराब का सेवन कैंसर का कारण बन सकता है
आजकल लोग शराब का सेवन शौक के तौर पर करते हैं या जानते हुए भी कि शराब हमारी सेहत के लिए कितना नुकसानदायक होता है शराब के सेवन हमारे डीएनए को नुकसान पहुँचता है और कैंसर भी उत्पन्न करता है। शोधकर्ताओं ने माना है कि हमें शराब का सेवन कम कर देना चाहिए अन्यथा या कैंसर का प्रमुख कारण बन सकता है।
कैंब्रिज यूनिवर्सिटी में मेडिकल रिसर्च काउंसलिंग लेबोरेटरी ऑफ मॉलिक्यूलर बायोलॉजी के द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार पाया गया कि शराब जब हमारे शरीर के साथ प्रक्रिया करता है
तो यह हमारे शरीर में एसीटैल्डिहाइड नामक रासायनिक पदार्थ को जन्म देता है जो डीएनए के लिए बेहद ही खतरनाक माना जाता है। अधिक मात्रा में शराब के सेवन से हमारे शरीर में ब्लड स्टेम की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचता है जो शरीर में (आरबीसी) और (डब्ल्यूबीसी) को बनाने का कार्य करती है।
कई शोधकर्ताओं ने माना है कि एसीटैल्डिहाइड स्टेम की कोशिका हमारे शरीर मे DNA में तोड़ने का काम करता है और DNA के अनुवांशिक कोर्ट को स्थाई रूप से बदलाव कर देता है
कैंसर को बढ़ाने का कार्य करता है मुख्य रूप से शराब के सेवन से 7 प्रकार के कैंसर होने की संभावना बढ़ जाती जिसमें लीवर कैंसर, स्तन कैंसर,आंत का कैंसर, गले का कैंसर, मुंह का कैंसर, ऑसोफैग्गल और लैरीनेक्स सामिल है।
आर्टिफिशियल शुगर(Artificil sugar)
जैसा कि हम सभी जानते हैं जरूरत से ज्यादा चीनी का सेवन मधुमेह के खतरे को बढ़ाता है। इस बात से तो हम सभी अवगत है लेकिन क्या आप जानते हैं चीनी के स्थान पर इस्तेमाल किया जाने वाला आर्टिफिशियल शुगर एक प्रकार का केमिकल होता है।
जो हमारी सेहत के लिए बेहद नुकसानदेह माना जाता है इसके इस्तेमाल से चक्कर आना, सिर दर्द जैसी समस्या बनी रहती है लेकिन आर्टिफिशियल शुगर के नियमित इस्तेमाल से कैंसर जैसी गंभीर बीमारियां भी होने की संभावना बढ़ जाती है।
इसका कारण है कि कैंसर की कोशिकाओं में रिफाइंड शुगर मददगार होता है जिसके कारण हमारे शरीर में इंसुलिन की मात्रा बढ़ जाती है और कैंसर का विकास होता रहता है इसके लिए हाई फ्रुक्टोज सिरफ को जिम्मेदार माना जाता है जिसके सेवन से कैंसर के होने की संभावनाएं बढ़ जाती है।
हाइड्रोजेनेटेड तेल (Hydrogenated oil)
हाइड्रोजेनेटेड तेल का इस्तेमाल आमतौर पर मिठाई, केक, पेस्ट्री, एवं खराब क्वालिटी के बटर आदि में उपयोग किया जाता है जो सेहत के लिए अच्छा नहीं माना जाता है इसका उपयोग खाद्य पदार्थों को मीठा बनाने के लिए किया जाता है।
हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में हुए एक रिसर्च में पता चलता है कि हाइड्रोजेनेटेड तेल में ऐसे ट्रांस फैट के उत्पादक का स्ट्रक्चर ऐसा होता है। जो हमारे शरीर में कैंसर सेल्स को जन्म देता है और हाइड्रोजेनेटेड तेल हाइड्रोजेनेटेड तेल हमारी इम्यून सिस्टम पर भी प्रभाव डालता है और सेवन से हार्ट स्ट्रोक,मधुमेह जैसे खतरे में बढ़ावा देता है इसलिए हमें किसी भी खाद्य पदार्थ को बाजार से खरीदने से पहले हाइड्रोजेनेटेड तेल की मात्रा को जांच अवश्य ही कर लेना चाहिए।
ग्रिल्ड चिकेन या मीट के नुकसान (Grilled chicken meat side effects)
आमतौर पर लोगों को ग्रिल्ड किए हुए चिकन या मीट बहुत ही पसंद होता है और इसका सेवन लोगों में बेहद ही चाव के साथ किया जाता है लेकिन इसका स्वाद तो अच्छा होता है। यह हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं माना जाता है इसका कारण है कि इसे कोयले अथवा लकड़ी पर पकाने के कारण एरोमेटिक हाइड्रोकार्बन (PAHS) की मात्रा हमारे शरीर में बढ़ जाती है। जो हमारे शरीर मे कैंसर के कारण को जन्म देता है।
एनर्जी ड्रिंक के नुकसान ( Energy drink side effects)
एनर्जी ड्रिंक एवं सोडा का सेवन करने से हम सभी को तुरंत एनर्जी तो मिलती ही है और एनर्जी ड्रिंक में मौजूद पोषक तत्व कम होता है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है लेकिन इनमें मौजूद शुगर एवं बाकी सारे तत्व शरीर के लिए बेहद खतरनाक भी होते हैं और एनर्जी ड्रिंक्स में पाए जाने वाले केमिकल कैंसर को भी जन्म देते हैं और उसके साथ-साथ हमारे शरीर में मौजूद विटामिंस के बैलेंस को भी बिगाड़ देते हैं ।
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हमने आपको इस आर्टिकल के माध्यम से अनेक प्रकार के कैंसरकरी खाद्य पदार्थ के विषय में जानकारी दी और उनमें मौजूद तत्व के भी बारे में जानकारी दी है इसके सेवन से हमें कैंसर जैसी गंभीर समस्याओं का सामना करना पड़ता है और हमने इस आर्टिकल के माध्यम से यह भी जानकारी दी कि हमें कौन कौन से खाद्य पदार्थ के सेवन से बचना चाहिए।
हमें उम्मीद है हमारे द्वारा लिखा हुआ 9 कैंसर खाद्य पदार्थ पर लिखा हुआ या लेख आपको बेहद पसंद आया होगा इसके बाद भी अगर आपके मन में इस लेख से जुड़ा कोई प्रश्न उत्पन्न हो रहा हो तो आप अवश्य ही हमें कमेंट करके बताएं।
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धन्यवाद।
